zondag 23 november 2014

Lekker eten in Bologna en Modena

Om er even tussenuit te zijn, trokken we tijdens het verlengd weekend van 11 november enkele dagen naar Bologna en Modena. Twee mooie steden in de lekkerste streek van Italië: Emilia-Romagna. Parmaham, Parmezaanse kaas, balsamico azijn, verse tortellini, Lambrusco wijn (in tegenstelling tot de rommel uit de supermarkt écht lekker daar!), ... Al dat lekkers komt uit deze streek. Daarnaast is er ook ontzettend veel te zien: mooie musea, prachtige kerken en indrukwekkende paleizen.

Hieronder vind je een overzicht van onze favoriete plekjes om te eten, slapen en bezoeken.

Bologna

Eten en drinken

De eerste avond aten we bij Trattoria del Rosso, een leuk adresje in de Via Augusto Righi. Heel goedkoop ook, dus je kan je er niet aan ongelooflijke culinaire creaties verwachten. Wat je er wel kan krijgen is lekkere, stevige, dagelijkse kost.

Trattoria del Rosso

Iets toeristischer maar nog steeds lekker is de Trattoria Pizzeria Belle Arti in de Via Belle Arti. Zorg wel dat je in het eerste stuk van de zaak kan zitten, want ze hebben ook een soort overdekt terras/veranda bijgebouwd maar daar is het niet zo gezellig zitten.

Trattoria Belle Arti
Het lekkerste restaurant dat we uitgetest hebben in Bologna was Ristorante Pizzeria Scalinatella in de Via Caduti di Cefalonia. De plaatselijke bevolking komt er vooral voor de zeer smakelijke uitziende pizza's, maar wij aten er fantastische vongole, tortellini en tagliata.

Ristorante Pizzeria Scalinatella

Als je net het prachtige Santa Stefano plein en de bijhorende kerken bezocht hebt en nood hebt aan een aperitiefje kan je terecht bij het rustige La Corte di Bacco in de Corte Isolani, een winkel-wandelstraatje dat uitkomt op het plein. Heb je meer zin in een koffietje en/of gebakje, ga dan zeker eens langs bij Caffè Sette Chiese. Heerlijke patisserie, fantastische koffie én je zit op het mooiste plein van de stad.

Als je de mooie, maar best stevige wandeling naar het Santuario di San Luca gedaan hebt, snak je waarschijnlijke net als wij naar iets lekkers om te eten of drinken. Gelukkig zit er vlakbij de Porta Saragozza aan het begin van de wandeling een heerlijke Sorbetteria, waar je fantastische ijsjes kan eten.

Slapen

We sliepen in twee verschillende hotels in Bologna, maar het leukste was zonder twijfel Residenza Bianconcini. Het is even zoeken naar de ingang in het gigantische, vervallen paleis waarin deze B&B zich bevindt, maar eens aangekomen vind je er gezellige kamers, een leuke sfeer en een fantastisch ontbijt.

Bekijken

In Bologna is echt veel te zien, zeker voor cultuur- en shopliefhebbers. Bijna alle straten hebben overdekte voetpaden (de beroemde portici) en de prachtige kerken, mooie musea, grappige bakstenen torens en indrukwekkende paleizen maken er echt een unieke stad van. Bovendien hangt er dankzij de grote universiteit een leuke, ontspannen studentensfeer die aan Barcelona doet denken. Makkelijk te bereiken ook, want de luchthaven, die ook door Ryanair bediend wordt, bevindt zich op 20 minuutjes bus van het stadscentrum en er is een groot treinstation met vlotte verbindingen naar de rest van Italië.

Enkele aanraders zijn de mooie wandeling naar het Santuario di San Luca op een heuvel vlakbij de stad, het universitaire museum met zijn bizarre collectie embryomodellen en spierpoppen, het prachtige Santo Stefano plein met het eeuwenoude kerkencomplex (check vooral de ronde kerk in het midden, beklemmend en fascinerend tegelijk), het Piazza Maggiore, de scheve torens Asinelli en Garisenda, de oude anatomiezaal van de universiteit en het moderne museum over de geschiedenis van de stad.

Santuario di San Luca

Santo Stefano plein
Asinelli en Garisenda toren

Modena

Eten en drinken

Een supergezellig plekje voor ontbijt, koffie of lunch in Modena is de Caffeteria Dal Cinque al Sei op de Piazza XX Settembre. Alles is vegetarisch, biologisch en zelfgemaakt en je kan er ook glutenvrije dingen kopen. Bovendien niet duur en een leuk terras op een rustig pleintje.

Voor de lunch kan je ook terecht in la Bicicletta, een hip lunch- en aperitiefplekje in de Via Sant'Eufemia met een fijn terras en heerlijke panini.

Aangezien Modena klein is en er niet zoveel restaurantjes zijn, beland je al snel bij Caffè Concerto op het Piazza Grande. Een prachtig gerestaureerde zaak waar je zowel voor de erg verzorgde aperitief met gigantisch hapjesbuffet als voor een lekker diner terecht kan. Wel vrij prijzig.

Caffè Concerto

Slapen

Ook in Modena sliepen we in een oud paleis, het Salotto delle Arti. Een gezellige B&B met een fantastisch ontbijt en ruime kamers met zicht op de tuin.

Salotto delle Arti

Bekijken

Dé reden om Modena niet links te laten liggen is de prachtige Duomo op het Piazza Grande. Werkelijk één van de mooiste kerken die ik ooit zag. Een Romaanse kerk die subtiel versierd is langs de buitenkant, maar ronduit indrukwekkend is binnenin. Achteraan bestaat de kerk uit twee verdiepingen, waarvan het onderste volledig met marmer bedekt is en door rijk versierde sierlijke pilaren ondersteund wordt. Onbeschrijflijk mooi en echt uniek in de wereld.

We brachten ook een bezoekje aan de oude bibliotheek in het Palazzo dei museo, waar we een rondleiding kregen door één van de sympathieke medewerksters die enthousiast vertelde over de toppers in de collectie. Die omvat onder andere een prachtig geïllustreerde bijbel (de mooiste ter wereld volgens hen en veel zullen ze er niet naast zitten) en intrigerende oude wereldkaarten.

Piazza Grande


zondag 16 november 2014

Pasta met bloemkoolsaus, andijvie en chorizo

De eerste portie bloemkoolsaus die ik maakte, gebruikte ik voor deze pasta met andijvie en chorizo. Het zachte van de saus past perfect bij het pittige van de chorizo en het ietwat bittere van de andijvie. Een aanrader! Het idee vond ik in de post over de bloemkoolsaus op Eerst Koken.

Dit heb je nodig voor 2 personen:

200 g (glutenvrije) pasta
peper en zout
een kleine krop andijvie
100 g chorizo (in worstvorm)
zoveel bloemkoolsaus als je lekker vindt

Kook de pasta in gezouten water
Snijd de chorizo in blokjes en de andijvie in reepjes.
Bak de chorizo krokant in een ruime pan (vetstof toevoegen hoeft niet).
Voeg de andijvie toe en bak ze even mee in het chorizovet.
Giet de pasta af, meng de bloemkoolsaus, de chorizo en de andijvie eronder.
Proef en breng eventueel nog wat op smaak met peper en zout.  



woensdag 12 november 2014

Bloemkoolsaus

Of je nu van bloemkool houdt of niet, deze saus lust iedereen. Geniaal gevonden vind ik het. Je krijgt een heerlijk romige saus zonder een druppel room te gebruiken en het past bij vanalles. Ik gebruikte het als pastasaus, roerde een restje door de soep om die wat te binden en gebruikte het als vervanger voor kaas en boter door de risotto. Allemaal even geslaagd! En voor de bloemkoolhaters onder jullie, eigenlijk proef je de bloemkool niet eens hard. Het recept vond ik op de blog Eerst Koken.

Dit heb je nodig voor een flinke portie saus (vries overschot gerust in als je ze niet direct kwijt geraakt):

1 bloemkool, zo’n 700 a 800 gram schoongemaakt gewicht
ongeveer 700 – 800 ml groentebouillon
6 tenen knoflook, gesnipperd
klontje boter
zout en peper naar smaak

Snijd de bloemkool in stukken, gebruik gerust ook de steel.
Breng de bouillon aan de kook en voeg de bloemkool toe. Laat gaar koken (afhankelijk van de grootte van de stukken in 10 tot 15 minuten)

Smelt ondertussen de boter in een kleine koekenpan en laat de knoflook daar heel zachtjes in fruiten.

Schep de bloemkool uit de pan, maar gooi de bouillon niet weg! 
Doe de bloemkool en knoflook (met boter) in een blender en voeg een flinke scheut bouillon toe. 
Pureer de bloemkool tot een gladde, lobbige saus. 
Breng verder op smaak met zout en peper.

zondag 19 oktober 2014

Broodpudding

Broodpudding, heerlijk! Mijn mama hield er soms speciaal enkele dagen het oud brood voor bij. Dat kan ook in de diepvriezer trouwens. En gelukkig werkt het even goed met glutenvrij brood. Ik maakte het deze keer met een rest sodabrood met rozijnen. Maar je kan dus om het even welk brood gebruiken. Dit recept vond ik op de website van Solo, maar het luistert niet zo nauw dus je kan er gerust mee variëren.

Dit heb je nodig:

1/2 l volle melk
100 g bruine suiker (het originele recept sprak van 100g bruine en 100g witte suiker, maar dat vond ik echt te zoet)
300 g brood
1 tl kaneel
200 g rozijnen
5 eieren
1 tl vanille-aroma
boter of olie om de bakvorm in te vetten


Verwarm de oven voor op 200°C.
Verwarm de melk met de suiker op een zacht vuurtje, totdat de suiker gesmolten is.
Brokkel het brood in kleine stukjes.
Doe de kruimels in een kom en giet er de lauwe, gesuikerde melk op. 
Laat het brood hier enkele minuten in weken. 
Plet het geweekte brood daarna met een vork tot een dikke brij. 
Voeg het vanille-aroma samen met de rozijnen, kaneel en losgeklopte eieren toe.
Giet dit in een ingevette bakvorm. 
Laat ongeveer 45 minuten bakken in de voorverwarmde oven.

zaterdag 18 oktober 2014

Spaghetti met gehakt en tomatensaus

Misschien wel de meest bekende pastasaus en toch maak ik hem nog niet zo lang. Omdat ik stiekem mijn spaghettisaus lekkerder vind en een beetje neerkeek op zo'n simpele saus. Maar ik moet toegeven dat je soms niet veel meer nodig hebt dat wat gehakt, een blik tomaten en een ajuin om iets lekkers te creëren. Echt comfort food eigenlijk, en bovendien heel snel klaar. Er zijn vast duizenden recepten voor, maar dit is zoals ik hem meestal maak.

Dit heb je nodig voor 2 personen:

1 ui
1 teentje look
olijfolie
1 blik tomaten
(verse) kruiden naar smaak (oregano, tijm, rozemarijn, basilicum, ...)
peper en zout
200 g gehakt
200 g (glutenvrije) pasta
gemalen kaas (ik vind parmezaan het lekkerst, maar gebruik gerust emmentaler of gruyère als je dat liever hebt)

Snipper de ui en de look.
Fruit ze in de olijfolie.
Voeg de tomaten en de kruiden toe.
Laat rustig pruttelen.

Zet water voor de pasta op.
Kook de pasta al dente.

Bak ondertussen het gehakt rul.
Doe het gehakt bij de saus, proef en breng op smaak met peper en zout.

Giet de pasta af, meng met de saus en serveer met gemalen kaas.

vrijdag 17 oktober 2014

Perenpickles

Ik moest even wennen aan de smaak, maar mijn gasten vonden het een heerlijke toevoeging bij de kaasschotel! Het recept vond ik in Home Made Winter van Yvette van Boven.

Dit heb je nodig voor 1 bokaal:

1/2 kg peren
het sap van 1 citroen
125 g suiker
125 g wittewijnazijn
2 cm verse gember, geschild en geraspt
1 kaneelstokje
2 steranijsjes
4 kruidnagels
1 el korianderzaad

Schil de peren, snijd ze in vieren en haal het klokhuis eruit.
Doe ze in een kom en besprenkel ze met citroensap.
Breng in een steelplan de andere ingrediënten zachtjes aan de kook.
Roer tot de suiker is opgelost, voeg dan de peren toe en laat op een laag vuur 20 minuten zachtjes koken.
Schep de peren uit de pan in een bokaal en laat het vocht iets inkoken.
Giet het vocht bij de peren, draai de bokaal dicht en laat een maand op smaak komen.

donderdag 16 oktober 2014

Brousse kaas

Ik had eerlijk gezegd nog nooit van dit kaasje gehoord en ik wist dus ook helemaal niet hoe het zou moeten smaken, maar voor mijn eerste zelfgemaakte kaasje vond ik het alvast erg geslaagd! Het recept vond ik in Home Made Winter van Yvette van Boven.

Dit heb je nodig voor 1 klein kaasje:

1/2 l volle melk
1/2 l geitenmelk
3 el citroensap
2 tl zout

Verwarm de twee soorten melk, het citroensap en het zout tot de melk schift.
Laat 3 minuten koken zodat de wei zich goed scheidt van de wrongel.
Giet het mengsel door een kaasdoek die je in een zeef boven een pot hebt gelegd.
Wring de wrongel in de kaasdoek zo goed mogelijk uit.
Druk het doek met de jonge kaas in een vormpje waar gaatjes in zitten (een echte faiselle of een blikje, bakje of bekertje waar je gaatjes in geprikt hebt).
Laat minstens 1 uur in de koelkast opstijven.
Eet het kaasje bij het ontbijt of als nagerecht met wat honing, bij een salade of in de oven gebakken met look, olijfolie en rozemarijn.

Van de overgehouden wei kan je prima sodabread maken!