Yoghurt met noten en dadels

Een heel eenvoudig receptje voor wanneer je eens zin hebt in wat anders als ontbijt of als dessert. Je hebt er niet veel voor nodig en je kan naar hartelust experimenteren met andere specerijen, noten en (gedroogde) vruchten.

Voor 2 personen:

2 potjes (Griekse) yoghurt
8 walnoten
1 eetlepel rozijnen
4 dadels
1 theelepel speculaaskruiden
1 eetlepel honing

Dop de walnoten en ontpit de dadels.
Snij de dadels in stukjes en meng ze samen met al de andere ingrediënten onder de yoghurt.

Witloof met kaas en hesp

Er stonden al enkele variaties op deze Vlaamse klassieker op dit blog, maar blijkbaar had het originele gerecht nog geen plaatsje gekregen. Normaal gezien wordt dit gerecht met een smeuïge kaassaus gemaakt, maar je kan dat dus ook perfect zonder doen. Geen paniek, de combinatie witloof-kaas-hesp blijft onveranderd, het gerecht wordt er gewoon wat lichter door en het is wat sneller klaar. Mijn moeder maakte het altijd op deze manier, zelf wissel ik af met en zonder kaassaus. Als je niet goed weet hoe je kaassaus maakt, kan je hier eens gaan kijken. Hieronder dus de versie zonder kaassaus.

Dit heb je nodig voor 2 personen:

4 stronkjes witloof
4 plakken hesp
200 g gemalen kaas
peper
zout
nootmuskaat
boter om de ovenschaal in te vetten

Maakt het witloof schoon en kook de stronken in 5 à 10 minuten (afhankelijk van de dikte) gaar in in licht gezouten water.
Laat het witloof uitlekken en een beetje afkoelen.
Leg elk stronkje op een plak hesp.
Verdeel de helft van de kaas over het witloof.
Breng op smaak met een beetje peper, zout en nootmuskaat.
Rol de hesp rond het witloof en de kaas en leg ze in een ingevette ovenschotel.
Strooi de rest van de kaas over de rolletjes en zet 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C.

Lekker met aardappelpuree.

Terug!

Het is hier een tijdje erg stil geweest op de blog. Niet omdat ik het beu was om te koken en al helemaal niet omdat we niet lekker aten, maar omdat we op vakantie waren. En niet zomaar even een vakantietje, nee nee we hebben drie weken lang rondgereisd in Indonesië. We zagen de jungle en het Tobameer op Sumatra, de prachtige tempels en vulkanen op Java en we genoten van de rust en het mooie landschap in Bali. Echt een heerlijke vakantie die ik moeilijk kan loslaten.

(deze foto's heb ik trouwens niet zelf getrokken, maar van internet geplukt)

Maar ondertussen vertoeven we al weer een weekje in het herfstige België. Op culinair vlak heb ik nog niet veel speciaals gedaan, we hadden het te druk met kuisen en strijken en familiebezoekjes. Bovendien waren we al het speciale eten even beu van zo drie weken lang twee keer per dag op restaurant te gaan. Gewone kost dus. Hieronder vinden jullie het weekmenu van de voorbije week. Geen spectaculaire dingen, maar gewone lekkere makkelijke gerechtjes.

Maandag:
pasta met zalm en broccoli

Dinsdag:
ajuinsoep
varkensmignonetten met gestoofde prei en gekookte aardappels

Woensdag:
gevulde tomaten met tonijn (naar analogie met de perziken met tonijn)
biefstuk met spinaziepuree

Donderdag:
wortelsoep
pasta met feta, spinazie, courgette en pijnboompitten (hetzelfde als deze pasta dus, maar dan met de helft spinazie en de helft courgette)

Vrijdag:
wortelsoep
wrap met Griekse gehaktballetjes en tzatziki (de glutenvrij wraps van Schär zijn trouwens geen aanrader, veel te droog en onmogelijk op te rollen)

Zaterdag:
wortelsoep (jaja, alweer)
hamburgers met gestoofde paprika's en polenta


Vanaf morgen hebben we weer een groentenpakket, ik kijk er al naar uit!