Chocoladetaart met pruimen

Deze heerlijke taart maakte mijn man onlangs als dessert voor een etentje. De gedroogde pruimen smaken er heerlijk in! Het recept vonden we op Carolines blog, dé plek voor zoete bakrecepten en ander lekkers.

Dit heb je nodig:

Voor de taart

60 g noten, gemalen (wij gebruikten hazelnoten)
35 g (glutenvrije) bloem
¼ tl zout
12 gedroogde pruimen, ontpit en in kleine stukjes gesneden
100 ml whisky (of cognac of Armagnac)
200 g donkere chocolade, in kleine stukjes
113 g roomboter, in blokjes
3 grote eieren, gescheiden
135 g suiker

Verwarm de oven voor op190° C. 

Vet een springvorm in met boter en beleg de bodem met bakpapier.
Meng in een kom de gemalen noten, de bloem en het zout. Zet opzij.

Doe de pruimen met 50 ml water in een steelpannetje en zet op een matig vuur. 

Kook de pruimen tot het water helemaal is opgenomen. Haal van het vuur en giet de whisky erbij. 

Laat de whisky flamberen door er een lucifer bij te houden. 

Als de vlammen gedoofd zijn, giet je het in een schaaltje en laat afkoelen op kamertemperatuur.
Doe de chocolade, boter en 3 el water in een hittebestendige schaal en laat au bain marie zachtjes smelten. 

Haal de chocolade van het vuur zodra de chocolade gesmolten is. Het moet niet erg heet worden.
Meng met een mixer in een grote kom de eigelen en de suiker ongeveer 2 minuten. 

Meng één voor één het chocolademengsel, het noten-bloemmengsel en de pruimen met vocht erdoor.
Klop de eiwitten stijf en roer ze voorzichtig met een spatel door het beslag, eerst een kwart en daarna de rest.
Doe het mengsel in de voorbereide springvorm en bak de taart 28 -32 minuten in de voorverwarmde oven.

Controleer met een satéprikker, je wilt niet een hele vochtige taart, maar hij moet ook niet te droog zijn.
Haal de taart uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Zet hem daarna omgekeerd op een rooster en verwijder het bakpapier. De onderkant van de taart wordt de bovenkant.

Voor het glazuur

85 g donkere chocolade
3 el poedersuiker
42 g roomboter, op kamertemperatuur

Smelt de chocolade au bain marie en haal het van het vuur. 

Roer de poedersuiker en beetje voor beetje de in stukjes gesneden boter er door. 

Laat het nog even staan, totdat het glazuur iets dikker is geworden en verdeel het dan met een spatel of een mes over de taart. 

Bewaar de taart afgedekt in de koelkast, maar haal ruim voor het serveren eruit om op kamertemperatuur te laten komen.